肥肠的吃法，多种多样，今天，作为肥肠控的火哥给大家带来一个姜汁肥肠，在传统的基础上来一个创新，把姜汁味融入到肥肠里，特别去腥，特别香，肥肠先卤后煮，软嫩Q弹，香而不腻，吃一次就会爱上的美味！
| #主料 | |
| 熟肥肠 | 300克 |
| 干红薯粉 | 150克 |
| #调辅料 | |
| 原汤 | 适量 |
| 蚝油 | 50克 |
| 香醋 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 花椒油 | 5克 |
| 香猪油 | 30克 |
| 老姜 | 30克 |
| 料酒 | 15克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜粒 | 10克 |
| 葱花 | 5克 |
| 八角 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 茴香 | 少许 |
肥肠翻面，去掉多余的油脂，再翻回来，加盐、食用油反复揉搓洗净备用；
肥肠清洗干净汆水后加老姜，料酒、八角、花椒、香叶、桂皮煮熟软后捞出；
放凉后的肥肠切成块备用；
热锅起油，下姜蒜末爆香，加煮肥肠原汤后加入蚝油、盐、胡椒粉调味；
泡发好的粉条下锅，肥肠和粉丝煮透，起锅前加香醋，装盘后加适量花椒油，撒上葱花即可。