重庆小面

重庆小面的做法步骤

1. 第1步.

   提前把高汤吊好，猪骨和猪蹄焯水后加姜和香料小火炖2小时；

2. 第2步.

   然后准备好肉臊子的原料

3. 第3步.

   锅洗净烧热后加油，油热了以后加入肉糜煸炒出油；

4. 第4步.

   加入豆瓣酱、黄豆酱、葱姜末搅拌均匀；

5. 第5步.

   加一小碗清水，放生抽和老抽上色调味，收干汁水后肉臊子就完成了

6. 第6步.

   准备好黄豆酱油、油辣子；生姜和大蒜用研钵，捣碎后用高汤调开；熟花生拍碎；芝麻酱用温开水稀释；

7. 第7步.

   取面碗，加入1勺花生碎、2勺葱香水、1勺芝麻酱、1勺油辣子、1小勺猪油、1勺黄豆酱油；

8. 第8步.

   用高汤调开；

9. 第9步.

   烧一锅水，沸腾后下面条，沸腾后倒入一碗凉水再次烧开即可捞出，在下豌豆尖煮十几秒捞出；

10. 第10步.

    面条倒入碗中，铺上肉臊子和豌豆尖

11. 第11步.

    开始享用吧。