苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)

苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)的做法步骤

1. 第1步.

   用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。

2. 第2步.

   斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。

3. 第3步.

   切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味，等待时间做下面的步骤

4. 第4步.

   猪肉切薄片

5. 第5步.

   肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

6. 第6步.

   调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀。

7. 第7步.

   蒜切成碎末。

8. 第8步.

   拿一个空锅，防水，烧大开，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫一下时间不要太长，1分钟左右就差不多了，时间长就不绿了，作用也是减轻苦味，捞出备用。

9. 第9步.

   炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。

10. 第10步.

    国内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。

11. 第11步.

    倒入调好的汁(汁要搅拌一下，防止淀粉沉淀)，大火翻炒均匀收汁，出锅。