南瓜奶油吐司

南瓜奶油吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先准备南瓜汁，我用的是150g南瓜切块+150g水，2分钟速度10打磨…不用很精确，只要水和南瓜1:1就好了…

2. 第2步.

   打好的南瓜汁过筛…过滤出的南瓜汁称出150g备用……

3. 第3步.

   过出来的渣渣可以加一点点水再煮一下打成南瓜汁喝掉，不要浪费😂

4. 第4步.

   将中种的所有材料放入主锅，2分钟揉面模式…

5. 第5步.

   揉好的中种面团…

6. 第6步.

   拿出来揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏隔夜低温发酵…如果不入冰箱冷藏发酵就室温发酵至2-3倍大即可（夏天大概1个小时左右，冬天可能要三四个小时）…

7. 第7步.

   拿出来检查一下内部组织，呈蜂窝状就好…

8. 第8步.

   中种摘成小块放入主锅…

9. 第9步.

   加入其他主面团的材料（除了黄油），8分半钟揉面模式，还剩5分钟的时候从量杯孔投入黄油…

10. 第10步.

    揉好后，主锅倒扣，卸下刀头，小心取出面团，整成圆形…如果太粘，手上可以事先涂黄油防粘…

11. 第11步.

    检查一下出膜情况…薄透有韧性，戳👇一个洞，洞口为光滑圆形就可以了……

12. 第12步.

    盖上保鲜膜静置30分钟…

13. 第13步.

    按压排气…

14. 第14步.

    分割成6等份，差不多168g/个

15. 第15步.

    按吐司整形的方法可以擀卷一次或者2次…

16. 第16步.

    如果是擀卷两次的话，中途擀卷一次的时候面团要松弛10分钟再擀卷下一次…

17. 第17步.

    排入450g吐司模…二次发酵的温度38度，保证一定的湿度，可以放一碗开水在发酵箱…二次发酵这个温度差不多一个小时就可以了…

18. 第18步.

    发到吐司模7分满左右，烤箱提前预热，我是4个吐司同时烤，200度上下火，1个小时，入烤箱最低一层，七八分钟顶部上色可以盖锡纸…最后10分钟关掉上火，转成下火烘烤模式…如果是两个吐司，一般180度，上下火，50分钟左右…烤箱温度和时间视自己烤箱的脾气而定，上色都需要盖锡纸…

19. 第19步.

    出炉马上脱模，凉在烤网上凉透，之后放入密封盒常温保存…