新鲜山楂一斤，家里自己种的山楂树，生吃太酸了，采来做成山楂糕。
洗干净，去核，加几滴柠檬汁，凉水没过山楂，上锅开火，我用的搪瓷锅，不要用铁锅，大火煮开之后中小火再煮十分钟，关火。
煮好之后，汤汁明显看着粘稠，山楂软烂，稍微放凉。
熬好的山楂和汤汁一起倒入破壁机，一分钟左右打成泥，放入搪瓷锅开始熬煮。打的越细腻越好，省去了过筛的步骤。
锅里加少许柠檬汁，中小火，先放入大块冰糖，不断翻拌，防止糊底，再放入砂糖，要一直不停的翻拌。
大概熬煮40分钟左右，水分基本蒸发完，硅胶铲翻动明显感觉有阻力，山楂糊挂在硅胶铲上不是接着就掉落下来，而是慢慢一块块掉落，这个时候就差不多可以了。千万不要熬的过久，这个火候的掌握多做几次就行了。
关火，倒入玻璃器皿中，可以不用涂抹油，玻璃的很容易就脱模，尽量整平整，放凉。
这是脱模后的山楂糕，晚上拍的，光线不是很好。
完全凉透了，切块装盒，做好的山楂糕紧实有弹性，不软糯，方子的比例我觉得酸甜适宜。
成品图，恒温保存
拍照的时候没出太阳，所以光线不是很好，没有拍出那种晶莹剔透的感觉，口感还是不错的😊
一定要按步骤来，不要着急，不要省略，不要用铁锅，可以不粘锅，搪瓷锅。山楂不要冷藏，常温放置即可。