80%水含量粗粮种籽面包

80%水含量粗粮种籽面包的做法步骤

1. 第1步.

   用料

2. 第2步.

   用料可以参考视频用料

3. 第3步.

   高筋面粉和全麦粉加一起，高筋面粉的图没截到

4. 第4步.

   酵母

5. 第5步.

   盐加入，视频可以看出酵母和盐没有放在一起

6. 第6步.

   加入水视频没截好图凑合看，简单的倒进去就可以

7. 第7步.

   把材料都混合好后，室温放置30分钟，记得盖盖子或者盖保鲜膜，防止水分蒸发

8. 第8步.

   揭盖子放种子

9. 第9步.

   折叠混合这些材料

10. 第10步.

    手法是这样，边叠边转动盆

11. 第11步.

    继续叠视频可能持续了三四分钟的样子

12. 第12步.

    放置三十分钟

13. 第13步.

    开盖准备折叠

14. 第14步.

    折叠三四分钟

15. 第15步.

    放置一小时后再折叠

16. 第16步.

    放入冰箱冷藏过夜

17. 第17步.

    把冷藏发酵好的面团到出来，整形的板子上撒面粉，面团倒在上面然后折叠面团

18. 第18步.

    边转边折叠

19. 第19步.

    把叠过的一面扣下去，光滑的一面在上面

20. 第20步.

    用手往中心团

21. 第21步.

    重复动作

22. 第22步.

    光滑一面向下放入发酵筐，发酵筐里撒粉

23. 第23步.

    室温放7小时

24. 第24步.

    撒面粉倒扣到一个带盖子的容器里，可以砂锅，铸铁锅，康宁锅，（扣进去的时候别忘了撒面粉）视频里是一个不锈钢的深盘子盖了一个不锈钢的盆做盖子

25. 第25步.

    如图。家用烤箱貌似达不到具体温度自己摸索下

26. 第26步.

    烤三十分钟后揭盖烤10分钟

27. 第27步.

    出炉

28. 第28步.

    完成