水晶角仔

水晶角仔的做法步骤

1. 第1步.

   前腿肉剁碎、红萝卜、干香菇、箩卜干分别切粒备用

2. 第2步.

   肉碎加适量盐、生粉、鸡粉、砂糖、食用油腌制10分钟左右

3. 第3步.

   热锅凉油，中小火将肉碎炒散炒干炒香，并捞起待用

4. 第4步.

   继续中小火，锅里再加食用油，先加香菇粒炒香，再加入红萝卜炒至六七成熟，加入盐、砂糖、鸡粉、蚝油调味

5. 第5步.

   再倒入刚刚炒香的肉碎和萝卜干粒翻炒均匀即可，馅料即制作完成，摊凉备用

6. 第6步.

   准备做皮：水烧开，煲水的过程中可将荷花牌生粉与澄面混合(完毕后右手先套进棉手套，再套一个一次性手套，这个真的很重要，铁沙掌可忽略)

7. 第7步.

   水开后马上倒入面粉中，边倒边用筷子快速地搅拌，最后用手揉成一团软棉的粉团即可，其实揉至没有干粉即可，不需过份搓

8. 第8步.

   包角仔：我是一份皮30克左右，压板压圆，再加馅料，包法随便

9. 第9步.

   每个角仔都扫一层油水，并放在蒸笼上排好，水开后蒸15分钟左右

10. 第10步.

    蒸好拿出来，马上将一个个角仔夹到一个新的盘中，防粘，凉一凉就可以开吃了