1猪心切片后用生粉和油抓一下后冲水晾干，去除异味。 2将生粉，蚝油，酱油，油腌制冲洗好的猪心片刻。 3热锅下油，爆香葱姜，姜半透明后下猪心。翻炒只猪心变色，半熟。 4放青椒下去一块炒，炒至收汁，后放入少量凉水，防止生粉粘锅。 5差不多熟了放盐，老抽调味调色，腌制时不要放盐，猪心会老！ 6撒上葱花点缀上锅！
腌制猪心不要放盐，会老，韧。猪心的白色筋膜尽量切走。
