无火煮鱼

无火煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   煮一锅开水，煮的过程中将鱼洗净，在鱼身上两面都均匀地斜着划几刀，以便更好入味。然后切3-4个大姜片，铺在鱼肚子里。

2. 第2步.

   水烧开后，关火(一定要关火，不然不叫无火煮鱼了😂)。把放好姜片的鱼放到锅里，盖上锅盖焖8分钟。保证鱼90%在水面下。

3. 第3步.

   焖的时候准备酱料和葱姜丝。 葱姜丝：姜丝切很多，铺满盘底。 葱丝（大葱）少量，铺盘底。 酱料：（如果酱料来不及做完就到8分钟了，就把鱼捞出来，不要一直放锅里焖） 蒜蓉一大堆、小米椒几个切圈、大葱适量并切末。放油，热后爆香蒜蓉和大葱末，然后加小米椒炒香，然后加入比较多的生抽和蒸鱼豉油（要保证有足够酱汁可以淋），加白砂糖（必需）、蚝油、盐，都是适量。一定要用最小的火，这样不会糊锅，而且可以边做边试味道。到不咸不淡（或者略偏咸）时就可以了。

4. 第4步.

   八分钟时间到，把鱼捞出（捞出来的时候尽量把鱼肚子里的水倒掉），放到铺好葱姜丝的盘子里。把酱汁均匀地淋上去。撒点葱花。搞定~