椒盐虾&土豆

椒盐虾&土豆的做法步骤

1. 第1步.

   将虾处理干净，去掉虾头中的胃，虾开背去虾线，洗干净，沥干水备用，我前面的菜谱有介绍，不懂的可以去看

2. 第2步.

   1.锅中放入较多的油(可以将锅斜放，这样比较省油) 2.大火加热到油比较热，转小火 3.放入虾，盖上锅盖(防止油飞溅出来) 4.炸到虾变色，浮在油面上即可

3. 第3步.

   炸虾的过程中，将土豆去皮，切块，洗净，沥干备用

4. 第4步.

   1.将虾捞出，沥干备用 2.不换油，小火，将土豆放入油中，关上锅盖(同样防止油飞溅) 3.炸大概5分钟，即可捞出 4.同虾一起放凉2分钟

5. 第5步.

   将蒜瓣切块备用

6. 第6步.

   1.油锅转大火，待油升温 2.放入已经沥干的虾和土豆一起放入锅中油炸， 油炸1-2分钟即可(这一步是为了虾和土豆可以外酥里嫩，这步要注意，如果虾和土豆开始部分变黑，需要立刻捞出)

7. 第7步.

   1.锅中倒去多余的油，留底油，一点点就可以了 2.加入蒜，小火爆香 3.加入虾和土豆，撒上椒盐，可以稍微多点，翻炒均匀后出锅(这步不要炒太久，容易将蒜烧焦变黑，粘在虾和土豆上，影响卖相)