这是我小时候去饭店最喜欢的一道菜，真的不知道为什么同样的猪肉被串在牙签上就变得那么美味🤩。
现在饭店也很少有这道菜了，传统上是猪颈肉油炸，感觉好不健康……我就研究着自己在家做烤箱健康版✌️。
| 猪肉块 | 1斤 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 孜然粒 | 1勺 |
| 姜末 | 1块切末 |
| 盐 | 1勺 |
| 蒜切片 | 2瓣 |
| 葱切成葱花 | 半根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒粉（可省略） | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 干罗勒（可省略） | 1勺 |
| 牙签 | 50根 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 香菜 | 一撮 |
| 白芝麻 | 一撮 |
猪肉切块，加入各种调料、腌制至少一小时。我是中午吃完饭腌上晚饭前烤的。
牙签泡水，为的是防治牙签进了烤箱变黑，至少泡15分钟。
基本上我切的是5厘米长，3厘米宽，3厘米高的块，一个牙签串一块，要是偶尔太小的肉，可以穿两块肉。平铺在烤盘上。
烤箱烧烤模式400华氏度上火，不用预热，直接放进去烤大概15分钟，拿出来翻面。但是每家烤箱不同，请先试个五分钟，再加长时间，小心别烤焦了……
翻面后再来个十来分钟，就可以取出装盘了。我喜欢比较干一点儿有嚼劲的肉，所以喜欢时间长一些的。而且猪肉必须烧熟吃着才放心，拿不准的话取出来切开一块看看，如果里面颜色还很红那就是还没熟，放回去继续烤。 撒些孜然粉辣椒面白芝麻和一小撮香菜。 完美💕
串肉的时候戴个手套，小心扎手，不然串完我的手被腌制得也很香了🤣
摆盘时候最好再撒点白芝麻，这是最传统的装饰，我做的时候一着急忘了……