吸足了汤汁的香菇，在锅中焖煮得更为香软，入嘴咬开后汁液满满， 还带着略微厚实的口感。鲜嫩爽滑的鸡肉与粉糯的板栗经过翻炒收汁，味道交融在一起，就连鸡肉都带着一股淡淡的香仁味。秋冬时节吃上这么一盘热菜，身体也会变得更加温暖。香菇板栗烧鸡出锅，两碗米饭便也下肚。你更爱板栗还是烧鸡？反正我尽挑板栗吃。
取鸡腿，斩成三到四小段，洗净备用
准备一口煮锅，鸡腿肉冷水下锅，水开后加入料酒。捞出来放入冷水中；沥水备用
生姜，蒜切片，小葱留葱白部分，斜刀切段
接着取口炒锅，下油加热，倒入鸡腿块，煎炒一会儿
接着下葱、姜、蒜爆香
翻炒几下，把事先用开水泡好的香菇干挤取水分，下油锅继续翻炒
加入生抽，老抽，耗油炒一会，倒入剥好壳的板栗后再加入烧开的水，水没过鸡腿肉，加入冰糖。大火煮开然后盖上锅盖转小火焖煮半小时
接着大火收掉多余的汁水，汤汁变得比较浓稠时候，加入少许盐，出锅，撒上葱花