桂花黑米糕

桂花黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白无水无油容器里分次加糖加几滴白醋打发到干性发泡，干性发泡就是把碗倒扣，蛋白也会岿然不动，蒸锅加水烧开

2. 第2步.

   蛋黄，米粉，一勺橄榄油，半袋牛奶混合搅匀，分次加入打发好的蛋白，用刮刀从前往后拌匀，不要划圈搅拌，蛋白会消泡

3. 第3步.

   把拌好的米糊倒入戚风蛋糕模具里，撒上干桂花，没有不放也可以，振出气泡盖上保鲜膜，中火30分钟，关火等一会儿再拿出来，倒扣！脱模！大功告成！