烧毛后把猪脚洗干净，洗干净后加点料酒灼水。再洗干净晾干水分。
锅烧红，放油开小火把冰糖炒成枣红色放入猪脚翻炒。
放入姜片，香叶。桂皮。干辣椒。花椒。八角翻炒三十秒后，加开水，盐，鸡粉烧一个半小时。
烧了一个半小时放入蚝豉，冬菇，虾米再焖半个小时就大功告成了！
1.叫卖猪肉的师傅把猪毛烧干净。2.放油炒冰糖的时候用小火，不然容易烧焦。3. 冬菇提前泡一个小时以上。虾米跟蚝豉提前泡15分钟。
