鱼头汤，牛奶色，小时候妈妈一直做的，现在自己也能做出来了
鱼头让菜场处理好，让老板对开，回来洗干净，晾干，炸鱼头前用厨房用纸把鱼头多余水分给擦干，北豆腐放水里冲冲几次，切块备用
锅烧热至冒烟，倒入适量油，油很热的情况下放入鱼头，抓着鱼嘴从锅边缘下去，不能直接丢下去，切记，鱼头入油锅炸的久一会，然后用锅铲和筷子一起轻轻翻面，炸久一会，炸到鱼头骨脆脆的就可以出锅了
另起一锅，放入炸好的鱼头，生姜片和葱段，料酒，加冷水，大火煮后放入北豆腐，继续煮，煮到汤变白色就好了
1，炸鱼头时油温不要过高，我开的是中火，鱼炸的久些，所有和炸鱼有关的器具都要无水状态，不然碰到油会爆。
2，炸好鱼的油可以倒一些入汤，一起煮，老公说这样汤更白，但是我感觉太油了，就没倒入
3，豆腐选择老豆腐，煮的和汤一起煮，煮的越久越入味越好吃
