法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon

法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤

1. 第1步.

   热锅，加入切碎的大蒜及切小块的培根肉，炒香。

2. 第2步.

   加入牛肉块，拌炒至表面略焦。牛肉建议使用后腿（Hind leg )、牛臀肉（Rump）、牛肩肉（Shoulder/From the chuck)、后腹肉（Flanken )，以上皆可。

3. 第3步.

   加入月桂叶（香叶Bay leaf)

4. 第4步.

   如果有新鲜百里香更好，如果没有，干燥的也可以

5. 第5步.

   加入蕃茄糊

6. 第6步.

   再加入红酒。使用新酒即可，（例如Macon、Burgundy、Mountain Red), 无需太昂贵的陈年酒好酒。

7. 第7步.

   再加入一杯牛骨高汤，一般国外超市都有，没有加入一杯水也可以。

8. 第8步.

   盖上锅盖，放入烤箱165度烤2.5-3小时。

9. 第9步.

   小蘑菇切对半

10. 第10步.

    用橄榄油及黄油炒至变色，洒少许盐调味

11. 第11步.

    如果可以买到小颗洋葱（直径约2厘米）更好，如果没有，使用白洋葱切小块，加入黃油、水、盐，中小火煮至洋葱变软，切片洋葱约10分钟，小颗洋葱约20分钟。

12. 第12步.

    将已经烤至变软的牛肉取出，沥出牛肉汁备用。

13. 第13步.

    将蘑菇、沥去水的洋葱倒入牛肉中。

14. 第14步.

    将煮洋葱的水与牛肉汁混合备用。

15. 第15步.

    将15克的黃油与15克面粉小火炒香

16. 第16步.

    注意火不要太大以免黄油烧焦

17. 第17步.

    将洋葱水与牛肉汁的混合液倒入

18. 第18步.

    拌煮至浓稠状，此时加盐及黑胡椒粉调味，我大约放了7-8克盐，及4-5克的黑胡椒粉。

19. 第19步.

    将汤汁倒回牛肉锅中，拌匀再煮5-8分钟。

20. 第20步.

    将盖子留一个小缝放凉。吃之前再度加热，这样味道会更融合。

21. 第21步.

    搭配法棍沾着酱汁一起食用，满足了全家人的胃。