眼球鱼（鱼丸）

眼球鱼（鱼丸）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材 重点在于 把海带剪成小旗子的样子 做鱼鳍 其他你平时怎么做鱼丸 这里就怎么做吧 我做的不好 虾去头去虾线 打泥 原本的目的是为用虾的颜色给眼白部分上红色 实际上效果不明显可以不用 鱼丸添加鸡肉猪肉之类会更好更容易上劲儿 这次光顾着好玩 忘了 结果成品句比较松散

2. 第2步.

   因为没有料酒用伏特加替代了 海带花椒葱姜煮汤 过滤后 晾凉备用 目的是去腥 提鲜 还是那句话 你平时怎么做鱼丸 这次就怎么做 我都胡来的 就是把鱼肉打散加蛋加刚才做好的汤加酒 搅拌上劲 放了一点淀粉 说真的如果有肉就好了 可以不放淀粉 而且虽然搅拌了很久 上劲儿还是失败了 鱼肉太细

3. 第3步.

   紫甘蓝加过滤后的汤 打成泥 与一部分鱼肉泥混合

4. 第4步.

   紫色部分混合 眼白部分 采用鱼肉泥 虾肉泥 胡萝卜泥 混合 如果虾没有打这么碎 可能还是可以给他带来一点血丝效果的 （我瞎扯的 还没试过）

5. 第5步.

   紫色为与紫甘蓝汁 混合后 摔打好的鱼肉泥 一片火腿卷成筒状 把肉泥填入 中间放一个香菇当瞳仁 然后把一个火腿 横向中间折叠 围绕火腿卷一圈 放在烤盘里 全部做好后 放冰箱冷冻10-15分钟 烧一锅水 我加了海带 取出冷冻好的火腿卷 用胡萝卜鱼肉泥把它包起来 将有香菇的一面露出 在它的上插上剪好的海带小旗子做鱼鳍

6. 第6步.

   锅里水烧开后转小火 把丸子刚刚在汤勺里 把它放进锅里 慢慢定型 定型后 装盘 稍后可以 冷冻于冰箱存储

7. 第7步.

   收获 眼球鱼！！！

8. 第8步.

   (=´∀｀)人(´∀｀=)

9. 第9步.

   (≧∇≦)