300克面粉加五克酵母拌匀，加380克水搅匀，冷藏发酵一夜，或室温两小时，到表面起泡，加入500克面粉揉匀，发酵，发好投入二十克面粉排气，分成十个，每个加十克面粉揉光滑，开盖醒十分钟，盖盖中火蒸28分钟，关火闷五分钟
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