怀念读书那会儿，冬日的早晨，和好朋友们约好车站碰头。顺道买一个蛋饼捧在手里，热乎乎香喷喷又好吃还能暖手。现在煎饼果子满大街，正宗的上海蛋饼却越来越难找。
碗内放适量的面粉
一边加水一边搅拌，千万不要一下子加很多水。我用打蛋机搅拌，这样面粉里的小疙瘩会大大减少，而且比较轻松。
像图片一样的黏稠度就刚刚好啦
中小火，火千万不能开太大。
锅烧微微热，锅底刷少量油，我这个都有点儿偏多了。油多的坏处：不健康吃起来也比较油腻，面糊浇上去不容易成形。
我用的这样大小的饭勺，舀两勺面糊倒入平底锅中，然后慢慢转动锅子，让面糊形成一个圆。这个过程中，如果刚刚油刷多了，还没等转好，就滑到一边去了，会让蛋饼变厚。
蛋饼不用很圆，因为等下要卷起来的，反正也看不出来。
等到面饼如图所示，就可以翻面啦。翻面后稍微刷点儿油
我喜欢吃蛋，就打了两个蛋。
加入适量黑芝麻，香菜和小葱段。家里没有香菜和葱了，一切从简😄 等蛋液全部凝固后，再次翻转面饼。
刷上甜面酱，喜欢吃辣的也可以放些辣椒酱、榨菜、咸菜、培根（培根要先煎熟哦）火腿肠、生菜，根据自己喜好选择。
直接卷起来就可以吃啦
如果锅里不是很干，做第二个蛋饼前可以不用刷油。锅里面的小芝麻每次都要清理一下，否则焦掉了会影响下一个蛋饼的口感。