一方水土养育一方鸡，欧洲人习惯吃鸡胸，超市里的整鸡都是大胸，国内通常都是腿大翅大。终于在欧洲肉市场买到了童子鸡，有一个略大的小胸。一道无水蒸鸡，最大限度保留原味，鲜香嫩😋
铸铁锅底刷一层油，靠近锅底的侧壁最好也刷点。姜切约3毫米厚，铺满锅底。葱洗净切段，平铺在姜片上。
鸡洗净，做个盐和白胡椒粉的马杀鸡，腌约十几分钟。放入锅内，淋料酒。
盖锅盖，先用中火蒸至冒气，然后调至小火大约10-15分钟，打开筷子能插入就熟了。蒸好后淋酱油或者蒸鸡酱油，喜欢的话一点小葱小米椒铺在上面，用热油淋一下爆香。
中火很重要哦，一开始大火容易糊底。