酥皮绿豆饼

酥皮绿豆饼的做法步骤

1. 第1步.

   将绿豆洗净，提前浸泡数小时或一晚，放电饭煲中煮熟。

2. 第2步.

   煮熟后的绿豆趁热加入适量的白糖或冰糖搅拌均匀。

3. 第3步.

   过筛或者用料理机打成细腻的绿豆沙，用料理机搅打豆沙如果太湿，需放入不沾锅炒干，炒至八成干后可加入适量亚麻籽油和麦芽糖口感会更好。

4. 第4步.

   把绿豆沙分成25克一个，揉成豆沙团子备用。

5. 第5步.

   将水油皮材料混合搅拌均匀。

6. 第6步.

   揉成表面细腻光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

7. 第7步.

   将油酥材料混合搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜松弛一会。

8. 第8步.

   将水油皮分割成16等分，静置松弛15分钟。

9. 第9步.

   将油酥分割成16等会，静置松弛15分钟。

10. 第10步.

    将油皮压扁，包入油酥，收口朝下，松弛一会。

11. 第11步.

    把松弛好的面团擀成牛舌状。

12. 第12步.

    卷起盖上保鲜膜松弛15分钟后再重复一遍再次擀长卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

13. 第13步.

    将松弛好的小面团两头往里翻折，用擀面杖擀圆，包入内馅收口捏紧按压扁。

14. 第14步.

    在面上刷上蛋液，撒上芝麻。

15. 第15步.

    提前预热烤箱，180度25分钟。

16. 第16步.

    取出晾凉。

17. 第17步.

    掰开，满满的绿豆馅在里面。

18. 第18步.

    低糖亚麻籽油，酥皮清晰多层，馅心清爽不油腻，入口即融。