一、 材料准备 1) 长茄子1只，土豆1小只，彩椒1小只； 2) 蒜瓣2个，葱段1小段（爆炒），葱花若干（装饰）； 3) 生抽1勺，老抽1/3勺，蒸鱼豉油1勺； 4) 盐1勺，白糖1勺，醋1/2勺；、 5) 淀粉2勺；
二、 烹饪过程 1) 茄子和土豆滚刀块，彩椒切小块； 2) 蒜末，葱花准备好； 3) 空气炸锅：茄子、土豆刷油，200度，各5-10分钟，注意观察过程，完毕放篦子冷却； 4) 调酱汁：2勺生抽，1/3勺老抽，1勺蒸鱼豉油，1勺白糖，半勺醋，少量盐（1勺），2勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化； 5) 锅里留一点点油，倒入蒜末，几秒炒香后倒入3）的酱汁（注意搅拌均匀），看情况往锅中再加热水； 6) 倒入土豆块、茄子、青椒翻炒； 7) 大火收汁，尝一下味道决定是否放盐； 8) 装盘，撒点葱花点缀；
