新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿斩块，大小标准根据自己的爱好来。葱姜蒜切碎，和花椒八角香叶桂皮一起放到一个小碗里，备用。 青椒切块儿。 土豆切块成比核桃大一点儿。 冰糖抓一把，放哪儿都行，只要你取着顺手就行。 鸡肉放入容器。

2. 第2步.

   来个合影

3. 第3步.

   冰糖入热油，熬至起大泡泡就可以放入鸡块儿了。 糖色是大盘鸡的灵魂所在，炒的泡沫不够颜色就不红；炒过头了肉就会发苦。这个熟能生巧，还得多练习，没有捷径。

4. 第4步.

   看，颜色是不是很有食欲

5. 第5步.

   待鸡肉全部上色炒制一分钟后，放入小碗里的香料炒制一分钟。

6. 第6步.

   放入提前准备好的开水，水没过鸡肉即可。 要比图片里的再多一点哟，因为后期要把土豆倒入，汤最好能把土豆也淹没。

7. 第7步.

   大概十五分钟肉就熟了。（因为我买的速冻鸡腿，易熟。如果是自己家的土鸡，可适当增加时间） 鸡肉熟了以后放入土豆块，继续中火炖。

8. 第8步.

   因为我先生喜欢吃软一点的土豆，我大概炖了十几分钟吧。 大概就是这个颜色。 土豆熟了以后加入盐巴，青椒，半分钟后出锅装盘即可。

9. 第9步.

   喏，OK啦。扯点白皮面一下，拌一拌吃一口。嗯~鸡肉多汁面皮劲道，简直无敌好吃。