西餐27:（素）茄子批萨

西餐27:（素）茄子批萨的做法步骤

1. 第1步.

   提前腌茄子： 茄子切长片，厚5mm，用盐腌半小时。

2. 第2步.

   做酱： 1）平底锅放1汤勺橄榄油，入洋葱炒软，放入西红柿，撒盐和黑胡椒，离火备用。（我喜欢加些番茄paste提色提味） 2）腌好的茄子冲一下，擦干，锅里放一勺橄榄油，煎5分钟，每面都lightly cooked。

3. 第3步.

   把饼基擀薄，直径25-30cm，放在撒了semolina粗粉的大烤盘上（待会儿用它滑进去）。 刷上余的一汤勺橄榄油， 抹上洋葱西红柿糊， 撒上帕马森奶酪和ricotta奶酪， 摆上茄子片，在茄子片下塞几个basil叶子。

4. 第4步.

   把披萨滑入预热200度（fan oven180度）的烤箱，烤20-25分钟，直至金黄和冒泡。 上桌是可撒上余下的basil叶子。