酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把黑鱼鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，切薄片最好均匀一些。切好的鱼肉和鱼骨分别洗干净～

2. 第2步.

   鱼骨放料酒、盐、白胡椒粉、拌匀，腌制十分左右。鱼片里放少许料酒、盐、蛋清、淀粉。用手抓至均匀。腌制

3. 第3步.

   起锅烧油，油热放葱姜干辣椒爆香，下鱼骨，将鱼骨炒至白色放酸菜翻炒～五六分钟左右，加水热水更快，水开后，调味味道淡了就加盐。水开后再多煮六七分钟，用漏勺捞出鱼骨和酸菜用盛鱼的汤盆装（开火捞），

4. 第4步.

   留下鱼汤煮沸后，慢慢下入已经腌制好的鱼肉，

5. 第5步.

   两分钟左右就可以将鱼肉和汤一起倒入刚才盛有鱼骨的汤盆里

6. 第6步.

   做好的鱼备用～

7. 第7步.

   在做好的鱼上放少许干辣椒，花椒、蒜、红色小米辣，烧热油(喜欢吃辣的可以多放点辣椒)

8. 第8步.

   将热油浇在辣椒上～就可以出锅啦～

9. 第9步.

   鱼肉很嫩，很弹～配一碗大米饭～很香～完美