最爱吃鱼头 尤其是剁椒鱼头但是秋季要养肺清热 怕上火不适合吃辣味 这么做 即好吃 又不怕上火 两三种酱混合 味道特别好
鱼头洗净（买的时候让店家把鱼头从中间切开 容易入味）
铁锅内放油 烧热后改中火 并放入葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放入料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱
再放入适量水 同时加入盐 （口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了）
然后放入鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上
成品
成品
如果鱼汤不够浓稠 可单独把鱼汤熬至浓稠后浇到鱼头上
这道菜并不辣 适合老人 小孩 吃