南泥湾香菇面是发源于陕西省延安市南泥湾镇的一种陕北地方美食，因其独特的风味成为南泥湾镇红色旅游的一大标签，主要原材料有香菇、木耳、猪肉、油泼辣子等，但具体做法各有差异，面有刀削面、棍棍面等几类，汤头亦有大骨高汤、肉圆汤、香菇清汤等几种！
葱，香菜，生姜，辣椒切段备用，肉馅分两份，打入鸡蛋，淀粉，一份炸肉丸一份水氽肉丸
60度水入肉丸绰熟
干香菇泡发，木耳泡发切丝，油热后先放葱姜蒜，再放入泡好的香菇、木耳，炒熟后加入泡发香菇的水，肉丸，依次放入虾皮、油泼辣椒、芝麻！
1.准备面条，我喜欢刀削面。 2.水开后，将面条入锅，加青菜入锅，煮熟后盛碗里。 3.面条汤加至碗中，将香菇汤盛碗里。 4.放上香菜葱花即可。