我老家荆州的早餐是一天中最重要的一顿，一般都非常丰盛。
最常见的早餐就是一碗牛肉米粉。在上海是吃不到的，在家里做牛肉浇头太麻烦了。先做一个辣椒炒肉的浇头米粉吧。
这里是2人份。
准备辣椒炒肉浇头 辣椒切丝，里脊肉切丝。蒜，姜切小丁。 锅烧热，放油。 加入蒜和姜爆香。 加入辣椒，翻炒。加一点盐。 把辣椒扒到锅一边。 放入肉丝。翻炒。加入酱油，醋，盐。 加水，盖锅盖，煮。这一步是为了煮出有味道的汤汁。
打溏心蛋 在辣椒炒肉汤汁烧开后，打一个鸡蛋。 把鸡蛋打在鼓泡泡的旁边。以免蛋被打破。 等到蛋白静止，蛋黄还没有静止时。把鸡蛋捞出来放在碗里。
调味 在碗里加入酱油，醋，盐，味精。把辣椒炒肉浇头和汤汁倒入碗里。
用另外一个锅，烧开水。 把米粉放进去，盖上锅盖。水再开的时候，把米粉捞起来，放入碗里。 一碗香喷喷美滋滋的米粉就做好了<(￣︶￣)>
