为什么在制作沙拉或拌菜时，叶菜类最好用手撕成片，而非用刀切？

为什么在制作沙拉或拌菜时，叶菜类最好用手撕成片，而非用刀切？的做法说明

因为这样能令叶菜的截面面积更大，能粘附更多的调味酱汁。