煎烤鸡腿之前，为什么最好先用叉子在鸡腿表皮上戳孔？

煎烤鸡腿之前，为什么最好先用叉子在鸡腿表皮上戳孔？的做法说明

这样做不仅能令鸡腿表皮在煎烤过程中不会卷曲变形，也能令鸡皮中的多余油脂流出，避免摄入过多脂肪。