腊肉芝士面包

腊肉芝士面包的做法步骤

1. 第1步.

   A面团：除了黄油以外，混合所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段，再加入软化的黄油，如图。（面粉的吸水性不同，在加水时可预留10g)

2. 第2步.

   继续将面团和黄油揉至完全阶段，取一小块面团伸开，拉出据有仍性且不易破裂的手套膜。将面团揉成一个表面光滑的面团，放在26°温暖湿润环境处基础发酵。

3. 第3步.

   趁面团发酵时，准备内馅材料。腊肉洗干净切成0.5cm的薄片，入锅注入冷水开大火，水开转中火煮8分钟捞出晾凉，去掉肥肉不要，这时腊肉的重量的100g。

4. 第4步.

   B馅料：全部切成小丁。

5. 第5步.

   中小火先煸炒腊肉1分钟，放土豆、洋葱炒出香味放黑胡椒炒匀，关火盛出放凉备用。

6. 第6步.

   面团发至2~2.5倍大时，手指蘸少量的面粉，在面团上戳一小洞，洞口不回缩、不塌陷的状态面团就发好了。

7. 第7步.

   面团排气，平均分成4个滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。

8. 第8步.

   取一个醒发好的面团，轻排气后擀成牛舌状，翻面（底面翻上来）

9. 第9步.

   炒好的料和芝士铺在面皮上。

10. 第10步.

    从低往上卷起来。

11. 第11步.

    捏紧两端和接口处。

12. 第12步.

    依次卷好，接口朝下进行第二次发酵。

13. 第13步.

    发直2倍大表面晒高粉割包。预热烤箱180°中层，上下火25分钟即可。根据自家烤箱自行调节烘烤的温度和时间。

14. 第14步.

    内馅的香味顺着割口不断的往外冒，香爆了！

15. 第15步.

    还烫着就迫不及待的一大口，太太太香……好吃惨了！