如果做长时间的炖肉类，为什么建议提前将肉块煎至表面褐变？

如果做长时间的炖肉类，为什么建议提前将肉块煎至表面褐变？的做法说明

这样不仅能提升肉香味，也能起到一定保护作用，让肉块内部在长时间的炖煮中保持多汁。