煎鱼时有什么诀窍？

煎鱼时有什么诀窍？的做法说明

煎鱼时，应尽量采用热锅冷油法，且油要少。

鱼表面水分要吸干，小火慢煎，一面煎透再翻面继续煎，不要频繁翻动或拨弄，这样才能保证鱼皮完整，不易粘锅，鱼身也能煎制均匀。