后放盐的好处有很多：1.先放盐再烹调，咸度会在烹调过程中减损，也就是同样的盐量，先放盐吃起来会更淡；2.先放盐容易加速蔬菜变色，令菜肴成品不够美观；3.先放盐会促进蔬菜中的营养成分析出，从营养角度来说，后放盐相对健康。注意：如果是炖煮类菜肴，也可以先放少许盐，有助食材入味。
...
