本菜谱材料用量做出的牛肉酱，大概可以装满两小碗。
首先，鹅妈妈晶钻锅中不放油！保持小火，把花生米烤熟，晾凉后搓去花生红衣。 注意：图片中使用的锅具，是鹅妈妈晶钻锅（普通锅具不知道是否可以）！ 有烤箱的朋友，可以使用烤箱烤熟。
处理所有食材： 牛肉，香菇处理成小碎粒，不要变成泥，口感会不好。 去皮的熟花生米处理成花生碎。 大蒜处理成蒜蓉。
锅中倒很多油，油一定要多，这样做出的酱才香，而且做好的酱上面浮一层油的话，更利于保存。 中小火烹饪，油6成热，倒入蒜蓉翻炒出香味。 如果喜欢吃辣椒的，在这一步加入辣椒碎。
倒入牛肉粒，翻炒至肉色发白。
倒入香菇粒翻炒。 这时如果发现油少了，可以加一些。
加入豆瓣酱，搅拌均匀（依据自己口味，选择辣的或不辣的豆瓣酱）。 温馨提示：这个酱是用来拌面，或者夹馒头吃的，所以会比较咸，如果不喜欢很咸，那就少放一些豆瓣酱，但是味道可能会差些。
这时候就转最小火，慢慢翻炒，直到牛肉熟透。 可以看到油慢慢的熬出来了，然后加入花生碎，翻炒均匀，再熬10分钟左右。
出锅，装入清洁干净的容器，拌面或者夹馒头都很好吃。
吃不完的酱，可以晾凉后密封放入冰箱保存，并尽快吃完。 温馨提示：每次吃的时候用干净的勺子挖取，并且再次用蒸锅彻底加热。