老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜

老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法
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老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法说明

羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品,每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位),故养肝,明目,补血,清虚热。

老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的食材和调料

2瓣
1勺
酱油1勺
香油1勺
1茶勺
5克
适量
少许

老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤

  1. 第1步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第1步

    新鲜羊肝半斤,切薄片侵泡于冷水中,洗净羊肝中的淤血

  2. 第2步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第2步

    羊肝切薄片

  3. 第3步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第3步

    切好的羊肝浸泡于冷水中去淤血

  4. 第4步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第4步

    冷水侵泡过的羊肝

  5. 第5步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第5步

    莲藕一节,切薄片,开水焯一下,(此处时间不宜过长,2分钟左右即可,时间过长莲藕会变软,吃的时候会影响口感)然后浸泡于冷水中(从锅里捞出来就要马上放进冷水里哦,不然莲藕会出现发黑的情况)

  6. 第6步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第6步

    然后羊肝冷水下锅焯水,此处有个关键的材料—白芷,它可以去除羊肝中的腥味,还可以起到提香味的作用,煮羊肝必不可少,不然羊肝的味道会很大

  7. 第7步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第7步

    煮羊肝的时候加两片姜也会起到祛腥味的作用,但是白芷一定不可以不用哦

  8. 第8步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第8步

    不用等水沸腾就可以把羊肝捞出来了,因为羊肝是切薄片的,很容易熟,冷水下锅是为了不要软羊肝迅速收缩,这样羊肝不会发硬,捞出来后用冷水清洗干净浮沫备用

  9. 第9步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第9步

    调料

  10. 第10步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第10步

    调料依次倒入容器中……

  11. 第11步.老爸的特色菜之羊肝莲藕凉拌菜的做法步骤 第11步

    把食材和调料拌匀即可,一盘美味的羊肝莲藕就拌好了

小贴士

羊肝中的胆固醇含量较高,有高血脂的朋友少食或忌食

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