
做法略复杂 但颜值爆表 口感酸甜 很好吃哦 步骤在最下面的图里 自己看吧
| 夹心部分 | |
| 水 | 120g |
| 柠檬汁 | 90g |
| 细砂糖 | 36g |
| NH果胶 | 3g |
| 糖渍柠檬皮 | 90g |
| 薄荷叶 | 适量 |
| 柠檬慕斯部分 | |
| 白巧 | 120g |
| a淡奶 | 120g |
| 吉利丁 | 5g |
| b淡奶 | 240g |
| 柠檬屑 | 适量 |
| 外壳部分 | |
| 白巧 | 400g |
| 可可脂 | 400g |
| 色粉 | QS |
| 镜面果胶 | QS |
| 朗姆酒 | QS |
| 金粉 | QS |

挤柠檬汁

煮柠檬

糖渍柠檬皮做好了

夹心

夹心做好了

夹心冻好了

柠檬慕斯部分

灌模

灌模

粘面

喷面

喷

喷

成品

成品

成品

成品

成品

步骤
没有基础 没有均质机没有喷砂机的可以直接跳过了