虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪处理干净，锅中入冷水，加料酒、姜片，水烧开后去浮沫，捞出备用

2. 第2步.

   控干水分，水分多了一会儿炸的时候很吓人

3. 第3步.

   锅中油稍微多一些，我的油也不够多，尽量让鸡爪没过油，这样才能炸均匀，炸五分钟，油花多的话，可以盖上锅盖

4. 第4步.

   将炸好的鸡爪放入冰水中60分钟，骤热骤冷，才会起皮成虎皮效果

5. 第5步.

   这个状态

6. 第6步.

   是不是有虎皮的感觉了？

7. 第7步.

   冷水下锅，加入料酒、三勺味极鲜酱油、两勺老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火烧开后，煮60分钟

8. 第8步.

   出锅前开大火稍微收点汁

9. 第9步.

   装盘

10. 第10步.

    😋

11. 第11步.

    😋

12. 第12步.

    😋

13. 第13步.

    喜欢的朋友可以试一下，就是太费时了