清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲈鱼处理好之后清水洗净沥干，葱切碎，蒜拍碎去皮，姜一半切片，另一半切丝，鲈鱼鱼身两侧打花刀。 用少许盐和料酒将鱼身内外抹均匀，然后把姜片、蒜片和辣椒丝覆盖在鱼身上，腌制10-15分钟（少许盐就可以了，之后的调料也会增加咸度。）

2. 第2步.

   大火烧开后，鲈鱼放入蒸锅蒸8-10分钟，取出倒掉盘子中的汁水，并去掉鱼表面和夹在花刀中的姜蒜和辣椒丝（这一步至关重要，是去腥的关键步骤）。

3. 第3步.

   将蒸鱼豉油和蚝油拌匀，顺着鱼身淋下去，再加一小勺老干妈豆豉酱，最后摆上一些新的姜丝葱花和辣椒丝。 取一个铁勺烧热，倒入适量食用油，加热到油冒白烟的程度，从头至尾"刺啦"一下淋在鱼身上，完美爆出葱香味。 盛盘。

4. 第4步.

   请君慢用。