杏仁止咳养心肺，是秋冬季节很好的食材。香浓的牛奶中透着杏仁味，还有滑滑嫩嫩的蛋白，暖心滋润。
准备好食材，干杏仁需要提前浸泡3小时，去衣。鸡蛋用分蛋器留蛋清。
杏仁加水打碎后，与牛奶一起倒进锅，煮沸。然后，调至小火，轻轻倒入蛋清，静待1分钟让其凝固成蛋白，再搅拌以免粘底。最后，加入砂糖，融化即可。
成品：蛋白凝固嫩滑。
1、杏仁打碎越细越好，口感会滑。2、一定要小火轻轻倒入蛋清，这样蛋白凝固得好。3、我喜欢甜，糖随个人喜好可适量增减，但一定要最后加入，以免粘锅。
