自制豆腐脑

自制豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇、黄花菜、干木耳洗净泡水，泡发后挤干水分。香菇切片、黄花菜切段、木耳切丝，五花肉切片。泡香菇的水留着（约100ml）。

2. 第2步.

   干淀粉加水搅拌均匀待用。

3. 第3步.

   锅中热油，中小火把五花肉炒到表面略微金黄，放入葱、姜、大料炒出香味。

4. 第4步.

   倒入生抽、老抽、泡香菇的水、水，大火烧开，转中小火煮10分钟。

5. 第5步.

   开到最小火，一边搅拌一边淋入步骤2的淀粉水，加盐调味。鸡蛋打散，淋入锅中，关火。

6. 第6步.

   把内脂豆腐盛入碗中，盖上保鲜膜，微波炉高火加热3分钟，取出后倒出里面的水分。

7. 第7步.

   把做好的卤倒在豆腐上，根据个人喜好加辣椒油、香葱、香菜。