藕带，莲藕的幼年形态，刚刚长出根苗，还没来得及长大，就被从泥潭中捞出。但不管是爽脆的嫩藕，还是粉糯的汤藕都及不上初夏时节的藕带耐人回味。藕带的口感非常嫩，吃起来非常爽脆。资深吃货的挚爱，不可多得的时令蔬菜。
食材准备
藕带轻轻的去皮；
切片；
浸泡在清水中备用；
大蒜切片、生姜切末、小米椒切圈；
锅烧热后放油，油热后放入姜末、蒜片和小米椒，爆香；
放入藕带翻炒五分钟；
放入盐、生抽、白糖和鸡精调味翻炒均匀，出锅前淋上白醋即可；
装盘撒上葱花
切好的藕带要放在清水中浸泡，防止氧化。
