蒸黑米糕

蒸黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备黑米150克。

2. 第2步.

   淘洗干净，寖泡一夜。

3. 第3步.

   已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

4. 第4步.

   泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。

5. 第5步.

   第一次打好不是很细，过筛好再打一次。

6. 第6步.

   打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。

7. 第7步.

   黑米粉过筛以后很细腻的。

8. 第8步.

   三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。

9. 第9步.

   鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。

10. 第10步.

    蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。

11. 第11步.

    蛋白打发

12. 第12步.

    一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。

13. 第13步.

    打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。

14. 第14步.

    混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。

15. 第15步.

    混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。

16. 第16步.

    水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。

17. 第17步.

    蒸好，切成块可以享受美食啦！

18. 第18步.

    口感真的很好，软软的很细腻，既有黑米的香味更是奶香味十足喔！

19. 第19步.

    自己做最关键就是不会加入任何的添加剂，一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔！