恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁，俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物，也是新疆餐桌上的常备食物，恰玛古清炖羊肉是新疆一绝，更是当地长寿老人的必需食品。
1.羊肉、胡萝卜、恰玛古切厚片，羊肉焯水备用。
2.在锅里加凉水放羊肉烧开加料酒、花椒、姜片，煮一会放胡萝卜、恰玛古。
3.煮至恰玛古熟了放盐，再煮一会放香菜，好了开吃。
1.吃的时候放点醋或者胡椒粉味道更好。 2.此汤不腻清淡，怕胖的人吃没有罪恶感。 3.恰玛古买不到可换成土豆、青萝卜也不错。
