香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   40g黄油 微波叮一下 中火一分钟。

2. 第2步.

   黄油移入大不锈钢盆。

3. 第3步.

   放入40g高粉 搅拌均匀

4. 第4步.

   小奶锅中 牛奶210g 细砂糖40g 香草精3g小火加热煮开融化。

5. 第5步.

   以上面糊和煮开的牛奶等混合。

6. 第6步.

   搅拌均匀后的面糊 可以过滤也可以不过滤 再重新回到小奶锅。

7. 第7步.

   小火加热小奶锅 不停搅拌 直到粘稠。

8. 第8步.

   回到大碗 戳开冷却十分钟。此时可以接下一步。

9. 第9步.

   准备烤碗 烤碗内壁涂适量黄油。戴上一次性手套 抓一块合适的黄油 刮内壁均匀。

10. 第10步.

    然后放入细砂糖 兜来倒去 让糖黏上内壁 多余的倒过来 倒到下一个烤碗里 拍一拍。

11. 第11步.

    就这样完成

12. 第12步.

    接下来 蛋白部分 4个蛋白滴柠檬汁

13. 第13步.

    蛋黄加入冷却好的面糊 搅拌均匀。待用。

14. 第14步.

    蛋白稍打发 再放入细砂糖30g。最后打发到软性发泡。6-7成发之间。关键的一步 全靠经验积累了。然后好了的蛋黄糊和打发软性发泡的蛋白像戚风蛋糕一样混合 不赘述了！

15. 第15步.

    混合面糊 装入裱花袋 口子不能太小 不然挤出来就消泡你信不信。

16. 第16步.

    完成 一点都不会弄开来有没有。八分满。

17. 第17步.

    内壁糖霜也好好的。

18. 第18步.

    晶莹 放入预热好的烤箱180度 20分钟出炉。 赶紧撒糖粉 拍照吧！

19. 第19步.

    刚出来

20. 第20步.

    这高度 笔笔直！

21. 第21步.

    赶紧撒糖粉 用小筛网哦！细腻

22. 第22步.

    这样

23. 第23步.

    这样

24. 第24步.

    这样

25. 第25步.

    开始回缩

26. 第26步.

    可爱*^o^*

27. 第27步.

    诱人

28. 第28步.

    冬天暖阳

29. 第29步.

    回缩至此