红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，洗干净切小块沥干水(水不沥干会炸锅)备用

2. 第2步.

   葱洗干净打结，大蒜不去皮洗干净，

3. 第3步.

   冷锅下油和白砂糖，炒糖色热锅我会把糖色炒过，过了就会发苦

4. 第4步.

   开始炒糖色，小火一直搅，不可以停。

5. 第5步.

   这个是糖化了，这个时候就要注意火力和糖色得程度了

6. 第6步.

   糖色出小泡，把肉拿手上，起大泡搅几下泡没有下肉，(这几个动作要快，要不糖色就过了，糖色过了红烧肉就发苦。)

7. 第7步.

   刚下锅的红烧肉

8. 第8步.

   红烧肉上色后加八角炒香，加干辣椒(干辣椒不要切开，这样就不辣了去腻)

9. 第9步.

   炖锅放小葱

10. 第10步.

    倒入煮好的红烧肉，加蒜瓣

11. 第11步.

    最后加一罐啤酒炖两个小时，加盐搅拌，收汁