黑米糕（打发蛋白法，新手不推荐）

黑米糕（打发蛋白法，新手不推荐）的做法步骤

1. 第1步.

   先将蝴蝶棒插入主锅，并放水没过蝴蝶棒，10分钟/v/速度1，将锅和蝴蝶棒煮一下，倒去水，并擦干；同时烧一壶开水备用；

2. 第2步.

   将黑米和糯米，洗净晾干，入主锅1分钟/速度10打成粉；

3. 第3步.

   将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入黑米粉、牛奶、玉米油，搅拌均匀；

4. 第4步.

   蛋白中加入白砂糖，设置3分钟/速度3.5打发蛋白，量杯盖不盖，打发的过程中从可视口不断观察蛋白的状态，防止打发过了；

5. 第5步.

   打发至这样基本差不多了，此时蛋白的颜色比较亮，看上去比较细腻。打发时间和鸡蛋的新鲜程度有关，我用了不到2分钟；

6. 第6步.

   提起蝴蝶棒，蛋白可以呈倒三角即硬性发泡状态就OK了，如果状态还不到，继续10秒10秒的加时间继续打发，注意不要打发过头了；

7. 第7步.

   加入混合好的黑米蛋黄糊，10秒/速度2混合；

8. 第8步.

   将蛋糊倒入4寸不粘模具，盖上保鲜膜；

9. 第9步.

   赶紧在主锅中加入没过到头的水，8秒/速度8洗锅；

10. 第10步.

    倒入烧开的开水，继续v加热，当温度达到V后，设置25分钟/V/速度1蒸黑米糕；

11. 第11步.

    音乐响起，取出模具，倒扣晾凉；

12. 第12步.

    非常松软可口的健康黑米糕就做好了，是不是So easy？赶快动手试一试吧