蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把水油皮材料混合均匀揉成光滑面团，最好能出膜。盖上保鲜膜醒半个小时。

2. 第2步.

   把油酥材料混合均匀

3. 第3步.

   蛋黄表面喷上白酒，180度烤5分钟

4. 第4步.

   豆沙分成25克一份，包入蛋黄搓圆待用（不放蛋黄的话，40克一份）

5. 第5步.

   水油皮和油酥各均分20份

6. 第6步.

   取一份水油皮擀圆，把油酥包在中间，收口向下放置

7. 第7步.

   包好的酥皮用擀面杖擀开成牛舌状，反面后从上往下卷起，静置松弛15分钟。（盖上湿布或保鲜膜） 然后再次擀开卷起，静置松弛15分钟

8. 第8步.

   卷起的油皮收口朝上，由中间按下，四角朝中间折，擀圆

9. 第9步.

   馅料放在油皮中间收紧口，收口向下放在烤盘上

10. 第10步.

    蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上适量芝麻，放入预热180度的烤箱，烤30分钟左右，至表面上色。