制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先回复室温，将蛋黄拿出，洒上盐与胡椒，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂(橄榄油、花生油、色拉油皆可)，然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。
提前将所需材料从冰箱里取出放置常温(必须,否则成功不了)
称出250克食用油置于一旁
将鸡蛋,柠檬汁,黑胡椒,盐放入主锅,以11分30秒速度4混合,同时将称好的食用油缓慢地倒在量杯周边,会慢慢滴落到搅拌刀上进行乳化.
将美乃滋取出放入密封罐冷藏保存. 美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2、3天，若有一点点味道不对，最好舍弃不用。
