传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼

传统风味老婆饼，红豆沙馅老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮| 材料备齐，先做水油皮部分

2. 第2步.

   水油皮| 把面粉、糖混合均匀撒成一个面粉圈，中间倒入猪油和水

3. 第3步.

   水油皮| 用刮板辅助，将以上材料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

4. 第4步.

   水油皮| 将面团揉至出膜状态即可

5. 第5步.

   水油皮完成~ 将水油皮面团静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

6. 第6步.

   油酥| 材料备齐

7. 第7步.

   油酥| 把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。

8. 第8步.

   油酥完成~ 盖保鲜膜静置备用

9. 第9步.

   整形| 将静置好的水油皮面团分成16份，分别揉成圆球，每个水油皮18克； 将静置好的油酥面团同样分成16等份 ，每个油酥10克； 将豆沙馅分成每个30克。

10. 第10步.

    整形| 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形 将油酥面团放在水油皮面团中心 ，包起来，收口朝下放置 。

11. 第11步.

    整形| 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

12. 第12步.

    整形| 擀开后，从上而下卷起来 ，将16份面团全部卷好，

13. 第13步.

    整形| 再次擀开，

14. 第14步.

    整形| 卷起并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

15. 第15步.

    整形| 卷好的面团松弛之后先用掌心搓一搓，

16. 第16步.

    整形| 然后用食指从中间按压下去将卷面团压扁，将两端朝中间方向折叠（如图）掌根再次按成平面，擀圆

17. 第17步.

    整形| 再次擀开，擀成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 将豆沙馅放在面团中央，包起来 ，

18. 第18步.

    整形| 收口处揪紧，像包包子一样

19. 第19步.

    整形| 包好后，收口朝下，包成圆饼状，然后放在烤盘上

20. 第20步.

    在面团表面刷上一层全蛋液 ，

21. 第21步.

    撒上一些白芝麻。

22. 第22步.

    然后用刀在面皮表面划两至三道口子（需划穿面皮）。

23. 第23步.

    再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉啦~

24. 第24步.

    金黄诱人，饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，麻薯…… 之前皮皮做过一期直播是【椰蓉糯米馅老婆饼】下厨房往期有发配方教程，也可直接到店铺首页查看直播回放